Skreaun troch Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, by ESOMAR-sertifisearre Future Market Insights (FMI) op 8 augustus 2022
De iten en drinken yndustry ûndergiet in digitale transformaasje.Fan grutte bedriuwen oant lytsere, fleksibeler merken, bedriuwen brûke digitale technologyen om mear gegevens te sammeljen oangeande har workflowprosessen en om feiligens en kwaliteit te garandearjen yn itenferwurking, ferpakking en distribúsje.Se brûke dizze ynformaasje om har produksjesystemen te transformearjen en opnij te definiearjen hoe't meiwurkers, prosessen en aktiva wurkje yn 'e nije omjouwing.
Gegevens binne de basis fan dizze digitale revolúsje.Fabrikanten brûke tûke sensoren om te begripen hoe't har apparatuer wurket, en se sammelje gegevens yn realtime om enerzjyferbrûk te kontrolearjen en produkt- en tsjinstprestaasjes te evaluearjen.Dizze gegevenspunten helpe fabrikanten om de produksje te optimalisearjen, wylst se kontrôles foar itenfeiligens garandearje en ferbetterje.
Fan tanimmende fraach oant fersteuringen fan supply chain, is de fiedingssektor mear dan ea hifke tidens de pandemy.Dizze steuring hat de digitale transformaasje fan 'e fiedingssektor yn folle gong brocht.Mei útdagings oan alle fronten hawwe fiedingsbedriuwen har ynspanningen foar digitale transformaasje fersterke.Dizze ynspanningen binne rjochte op it streamlynjen fan prosessen, maksimalisearjen fan effisjinsje, en it fergrutsjen fan bestendigens fan supply chain.De doelen binne om te graven út pandemy-induzearre útdagings en tariede op nije mooglikheden.Dit artikel ûndersiket de algemiene ynfloed fan digitale transformaasje op 'e iten- en dranksektor en har bydragen oan it garandearjen fan fiedingsfeiligens en kwaliteit.
Digitalisearring is Leading Evolution
Digitalisearring lost in protte problemen op yn 'e iten- en dranksektor, fariearjend fan it leverjen fan iten dat foldocht oan drokke skema's oant de winsk foar gruttere traceability lâns de supply chain oant de needsaak foar realtime ynformaasje oer proseskontrôles by foarsjenningen op ôfstân en foar guod yn transit .Digitale transformaasje is it hert fan alles, fan it behâld fan fiedselfeiligens en kwaliteit oant it produsearjen fan de grutte hoemannichten iten dy't nedich binne om de wrâldbefolking te fieden.Digitalisearring fan 'e iten- en dranksektor omfettet de tapassing fan technologyen lykas tûke sensoren, cloud computing, en monitoring op ôfstân.
De fraach fan konsuminten nei sûn en hygiënysk iten en drinken is de ôfrûne jierren eksponentiell tanommen.Ferskate fabrikanten optimalisearje har tsjinsten foar konsuminten en saaklike partners om út te stean yn 'e evoluearjende yndustry.Technyske bedriuwen ûntwikkelje AI-oandreaune masines om anomalies te detektearjen yn iten dat komt fan pleatsen.Fierder siket it tanimmend oantal konsuminten dy't oan plant-basearre diëten dogge hege nivo's fan duorsumens fan produksje oant de ferstjoersyklus.Dit nivo fan duorsumens is allinnich mooglik troch foarútgong yn digitalisearring.
Technologies dy't de digitale transformaasje liede
Fabrikanten fan iten en drinken nimme automatisearring en moderne produksjetechnologyen oan om har produksje-, ferpakkings- en leveringssystemen te streamlynjen.De folgjende seksjes besprekke resinte technologyske ûntjouwings en har gefolgen.
Temperatuer Monitoring Systems
Ien fan 'e grutste soargen ûnder iten- en drankfabrikanten is it behâld fan produkttemperatuer fan pleats oant gabel om te soargjen dat it produkt feilich is foar konsumpsje, en dat de kwaliteit wurdt behâlden.Neffens de US Centers for Disease Control and Prevention (CDC), allinich yn 'e FS, lije 48 miljoen minsken elk jier oan sykte oer iten, en sawat 3,000 minsken stjerre troch sykte troch iten.Dizze statistiken litte sjen dat d'r gjin marzje is foar flater foar fiedingsfabrikanten.
Om feilige temperatueren te garandearjen, brûke fabrikanten digitale temperatuermonitorsystemen dy't gegevens automatysk opnimme en beheare tidens de produksjelibben.Bedriuwen foar fiedingstechnology brûke leech-enerzjy Bluetooth-apparaten as ûnderdiel fan har feilige en yntelliginte oplossingen foar kâlde keten en bou.
Dizze falidearre oplossingen foar Bluetooth-temperatuermonitoring kinne gegevens lêze sûnder it frachtpakket te iepenjen, en leverje sjauffeurs en ûntfangers mei bewiis fan bestimmingstatus.Nije dataloggers fersnelle produkt frijlitting troch it leverjen fan yntuïtive mobile apps foar handsfree tafersjoch en kontrôle, dúdlik bewiis fan alaarms, en naadleaze syngronisaasje mei it opnamesysteem.Naadleaze, ien-touch gegevenssyngronisaasje mei it opnamesysteem betsjut dat de koerier en de ûntfanger it behearen fan meardere wolklogins foarkomme.Feilige rapporten kinne maklik wurde dield fia de apps.
Robotyk
Ynnovaasjes yn robotikatechnology hawwe automatisearre fiedselferwurking ynskeakele dy't de algemiene kwaliteit fan it definitive produkt ferbettert troch it foarkommen fan kontaminaasje fan iten tidens produksje.Resinte stúdzjes hawwe oantoand dat sawat 94 prosint fan bedriuwen foar fiedingsferpakking al robotikatechnology brûke, wylst ien tredde fan itenferwurkingsbedriuwen dizze technology brûkt.Ien fan 'e meast opfallende ynnovaasjes yn robotikatechnology is de yntroduksje fan robotgrippers.It brûken fan grippertechnology hat de ôfhanneling en ferpakking fan iten en drinken ferienfâldige, en ek it risiko fan fersmoarging (mei goede sanitaasje) fermindere.
Leadende robotikabedriuwen lansearje grutte grippers om effisjinter automatisearring yn 'e fiedingssektor te befoarderjen.Dizze moderne grippers wurde normaal makke yn ien stik, en binne ienfâldich en duorsum.Harren kontaktflakken binne makke fan materialen dy't binne goedkard foar direkt kontakt mei iten.Vacuum-type robotgrippers binne yn steat om farsk, net-ferpakt en delikat iten te behanneljen sûnder de risiko's fan fersmoarging of skea oan it produkt.
Robots fine ek har plak yn itenferwurking.Yn guon segminten wurde robots brûkt foar automatisearre tapassingen foar koken en bakken.Robots kinne bygelyks brûkt wurde om pizza te bakken sûnder minsklik yngripen.Pizza-startups ûntwikkelje in robotyske, automatisearre, touchless pizza-masine dy't yn steat is om in folslein bakte pizza binnen fiif minuten te produsearjen.Dizze robotyske masines meitsje diel út fan it "food truck"-konsept dat konsekwint grutte hoemannichten farske, gourmet-pizza kin leverje op in flugger taryf dan de bakstien-en-speesje tsjinhinger.
Digitale sensoren
Digitale sensoren hawwe enoarme traksje krigen, fanwegen har fermogen om de krektens fan automatisearre prosessen te kontrolearjen en algemiene transparânsje te ferbetterjen.Se kontrolearje it fiedselproduksjeproses, begjinnend fan fabrikaazje oant distribúsje, en ferbetterje dêrmei de sichtberens fan supply chain.Digitale sensoren helpe derfoar te soargjen dat iten en grûnstoffen konsekwint yn optimale omstannichheden wurde hâlden en net ferrinne foardat se de klant berikke.
In grutskalige ymplemintaasje fan systemen foar etikettering fan iten foar it kontrolearjen fan frisheid fan produkten fynt plak.Dizze tûke etiketten befetsje tûke sensoren dy't de hjoeddeistige temperatuer fan elk item sjen litte en it neilibjen fan opslacheasken.Hjirmei kinne fabrikanten, distributeurs en klanten de frisheid fan in bepaald artikel yn realtime sjen en krekte ynformaasje krije oer de werklike oerbleaune houdbaarheid.Yn 'e heine takomst kinne tûke konteners har eigen temperatuer sels beoardielje en regelje om binnen foarskreaune rjochtlinen foar fiedingsfeiligens te bliuwen, en helpe itenfeiligens te garandearjen en fiedselôffal te ferminderjen.
Digitalisearring nei fierdere fiedselfeiligens, duorsumens
Digitalisearring yn 'e fiedings- en dranksektor is yn opkomst en sil net gau fertrage.Foarútgongen fan automatisearring en optimalisearre digitale oplossingen hâlde it potensjeel foar signifikante positive effekten op 'e wrâldwide fiedselweardeketen troch bedriuwen te helpen neilibjen te behâlden.De wrâld hat gruttere feiligens en duorsumens nedich yn sawol produksje as konsumpsjepraktiken, en foarútgong yn digitale technology sil helpe.
Nijs Fersoarge troch Food Safety Magazine.
Post tiid: Aug-17-2022